dimanche 15 octobre 2017

Cookies aux Éclats de Chocolat

Je suis dans ma phase cookies et je teste les différentes recettes qui me tombent sous la main.
Jusqu'à présent, j'ai été très peu déçue. 
Cette semaine, j'ai testé la recette d'Alain Ducasse, éclats de chocolat et noix. 
Ses cookies sont très très bons. 
Sa cuisson "saignante" ("à peine dorés sur les bords") donnent des cookies très moelleux à l'intérieur. Les noix donnent un très très bon goût au biscuit.
Comme je ne pouvais pas faire 2,5 kg de cookies, j'ai partagé les ingrédients par 4.
Je n'avais de cassonnade,alors je l'ai remplacée par du sucre blanc et du Muscovado, un sucre brun fort en goût et qui parfume vraiment.
Contrairement à Alain Ducasse, une fois ma pâte roulée en boudin et filmée, je l'ai mise au froid  afin de pouvoir la couper plus facilement.
Je vous conseille ces cookies.



jeudi 12 octobre 2017

Hamburger à la française.

La Seine et Marne fête la gastronomie du 22 septembre au 15 octobre 2017 .
Pour sa 5ème Edition, sur le thème "J'aime les fromages de  Brie mais pas que ..!», le terroir seine-et-marnais nous  donne rendez-vous dans des boutiques, fromageries et  musées  pour des animations culinaires,  soirées spéciales, exposition, ateliers et  randonnées gourmandes... Il y en aura pour tous les goûts! (Tous les détails sont ici).
Le Brie est l'un de mes fromages préférés  et c'est avec grand plaisir  que j'ai reçu un plateau de fromages de Brie et autres gourmandises du terroir.
Nous avons dégusté les différents fromages  nature, accompagnés de pain ou de confiture et J'en ai cuisiné certains.
Aujourd’hui, je vous propose un hamburger à la française. A la place du traditionnel fromage à hamburger, j'ai opté pour de généreuses tranches d'un Brie de Melun, AOP.
Je vous promets que ce hamburger est le meilleur que j'ai jamais mangé.
Je vous avoue que j'ai eu beau faire vite pour prendre les photos, à la 10ème prise, le fromage a eu le temps de couler et de prendre la poudre d'escampette.
Pour avoir des frites croustillantes, faites-les toujours frire en 2 fois : un 2ème bain très chaud et rapide juste avant de servir.

lundi 9 octobre 2017

Boules au chocolat pour Noël ou Cakes pops au choix

Des madeleines gourmandes avec un coeur chocolat goût noisette, pour le plus grand plaisir des enfants et celui des grands aussi.
J'ai récemment découvert les madeleines Ker Cadelec. Elles sont réalisées avec des ingrédients français et sans huile de palme.
Elles sont fabriquées par une PME bretonne. Elles ont un joli packaging   coloré  et  chaque madeleine a des jeux  imprimés sur le sachet.
Comment apprécier au mieux ces madeleines :
Les déguster telles quelles accompagnées d'un verre de lait pour les enfants , d'un café ou d'un thé pour les adultes.
Comme Noël n'est pas très loin, j'ai pensé que l'on pourrait transformer ces madeleines en boules chocolatées à déguster ou à offrir.
On peut aussi en faire des cakes pops à réaliser avec les enfants.


vendredi 6 octobre 2017

Parcours de la Gastronomie en Ile de France et un panier gourmand à gagner.

Le 19 septembre 2017,  conférence de presse pour le lancement du parcours de la Gastronomie en Île de France, et ce, sous l'égide de Babette de Rosières, chef et conseillère régionale d’Île de France et Yannick Alléno chef étoilé du Pavillon Ledoyen.
Diverses opérations pour faire connaitre et promouvoir le patrimoine et les richesses du terroir francilien ont eu lieu et d'autres sont à venir :


2 septembre au 22 octobre (95) : goûtez le vexin
16 septembre au 8 octobre : mangeons local en Ile de France
22 septembre au 15 octobre (77) : opération j’aime les fromages de brie… mais pas que !
7 et 8 octobre (78) : les saveurs du Potager du Roi
11 au 15 octobre (75) : fête des vendanges de Montmartre
12 au 15 octobre (75) : grand marché des producteurs par les Parcs Naturels Régionaux de France à Bercy village
14 et 15 octobre (91) : Ballades du terroir en Essonne
21 et 22 octobre (94) : #Bon salon entièrement dédié aux enfants à Villejuif. 18 et 19 novembre (78) : salon des vins et des saveurs de Poissy
18 et 19 novembre (92) : salon des saveurs de Saint-Cloud
18 au 26 novembre (78) : gastronomie d’automne à Rambouillet
1er au 3 décembre (92) : salon du terroir à Rueil.

J'ai, personnellement, participé de près à 2 de ces événements :
--J'aime les fromages de Brie ...mais pas que! 5ème édition.
L'occasion pour moi de découvrir les différents bries et autres produits du terroir.
Plus de détails sur le site.
-- Destination Parcs avec un grand marché des producteurs
Pour fêter leur 50e anniversaire, les Parcs Naturels Régionaux de France nous accueillent dans un village éphémère :  Place des vins de France à Paris où nous pourrons découvrir des produits du terroir français.
"DESTINATION PARCS est l’événement à ne pas manquer pour une virée gourmande au cœur des saveurs de nos régions et de leurs activités de loisirs les plus funs !
Murs d’escalade, ballades en attelage, ateliers de sculpture sur bois… voici un petit aperçu de la centaine d’activités, pour petits et grands, qui sera gratuitement proposée durant ce week-end de fête, qui marquera le 50ème anniversaire des Parcs naturels régionaux de France.
Et côté gourmandise !? Partez à la découverte de saveurs inédites et originales avec les spécialités fromagères et charcutières issues d’élevages en pleine nature ou encore les Crèmes de châtaigne des Monts d’Ardèche, les Plantes aromatiques du Massif des Bauges, les Miels de Martinique, La charcuterie des Pyrénées Ariégeoises, les légumes des caps et Marais d’Opale…"

Et pour l'occasion, je vous propose de gagner  un panier (surprise) rempli de gourmandises Valeurs Parc naturel régional, reflet du savoir-faire des Parcs naturels régionaux.
Il suffit de me laisser un commentaire pour me dire combien  de parcs régionaux participent à l'opération (tous les détails sont ici ).
Tirage au sort le 13 octobre.
Le ou gagnant(e) pourra recevoir son panier à la maison ou le récupérer sur place le 14 octobre s'il (elle) se rend , village de Bercy à Paris.
Tirage au sort : une gagnante : Michèle. Bravo.
Si tu ne peux te rendre à Bercy Village ce week-end, il me faudra ton adresse.
Pour les autres, pas de souci, d'autres lots à gagner à l'approche de Noël.